I L❤ve Baking

第一次發表制作麵包的食譜！這次做的是巧克力豆麵包
但是為什麼沒有看到巧克力豆勒？
因為我的耐烤巧克力豆好像放太久了 哈哈 所以攪拌過程中就融化啦
但是做起來一樣有彈性 組織細密 濃郁的巧克力香 好好吃噢
成品看起來還有漂亮的大理石花紋
相信很多人和我以前一樣 覺得做麵包很麻煩 又要攪拌很久又要發酵的
但是其實做麵包比做蛋糕程序少得多 也比較不用一直照顧他
但是做麵包最重要的是一定要有“電動攪拌器”！！！！！
不然手一定會揉麵團揉到斷掉 又不好吃 除非你要做的是免揉的麵包
之前上烘焙丙級的課時 老師都說麵包一定要打到出筋 擴張至完成階段 才可以！
這樣子做出來的麵包才會有彈性 組織才會細密 幾天後的口感也會一樣美味
就像外面賣的那種口感

這就是傳說中的老奶奶檸檬蛋糕 海綿蛋糕的口感 搭上酸甜的糖霜 YUM!
Le Ruban Pâtisserie-法朋烘焙甜點坊的招牌之一
我特別買法朋主廚出的食譜 為的就是這個香氣十足又酸又甜的檸檬蛋糕啊！
為什麼要叫老奶奶呢？我想就像台灣喜歡取叫“阿媽的肉粽”之類的 ＸＤ
加上個老奶奶在前面 就好像有家傳老味道的感覺一樣（自己覺得解釋很合理）
這本食譜裡面還有北海道起司蛋糕卷的食譜喔 店裡每出爐必定秒殺的甜點
但是我覺得這本食譜比較適合較有經驗的烘焙者
因為大部份都是有點複雜的法式甜點啊！
每款都是層層疊疊 有底層 有內餡 外觀還有特別裝飾（還放顆少女的酥胸 馬卡龍）
平常在家做 步驟 程序會比較多一點
但是還是有ㄧ些比較初階 適合在家自己烘焙的選項啦
希望有一天我全部都會做啊！

 
關西有超級多好吃甜點！！每天都下午茶還吃不夠 買回飯店當早餐也要吃
每天狂吃 狂走 狂逛街 看風景 看小鹿 好充實又滿足啊！
這次抽空和P姊姊臨時"京阪神奈7天自由行"
訂好機票酒店 行程到最後一晚才安排好
我之前去日本都是跟團
這次自由行 行程都是自己規劃
自由多啦 想吃什麼就去吃什麼
這次行程部分 大多是我查的
甜點大部份是P姊姊查的 （ps 她也超愛吃甜點 每天安排不止一間甜點店就是她的決定！）
我強烈懷疑我們姐妹兩有強迫症 一定都要把行程排得超級滿 才滿足
我們兩每天回飯店都累翻天 還要泡腳 泡澡的 還把日本藥妝店買的產品貼滿全身方才就寢 
但是隔天睡醒又是一尾活龍！
Anyway 我特別想要寫這篇關西甜點和大家分享 我們這趟去京阪神奈吃的甜點
若是你們下次有機會去 就可以去吃吃看喔
日本的甜點很合台灣人的胃（我的胃ＸＤ） 不會太過死甜
我覺得就是要多去吃吃外面好吃的甜點  吸收別人的優點
這樣自己在家做的手藝才會進步啊
1. PABLO 大阪知名乳酪蛋糕
相信有去過大阪的人對這個乳酪蛋糕不陌生吧
在心齋橋店那邊可是大排長龍呢
我們是在梅天地下街裡面買的
等了15分鐘 新鮮出爐的喔
有分爆漿和不爆漿版本
（我覺得應該只是烤的時間長短不一樣 爆漿就是烤的時間比較短所以中間還沒全熟偏軟會流出來 不爆漿的就是中間有呈固體不會流出來囉）
這是爆漿版的！大概6寸
一次可以吃1/4個 很快就消滅光了
外皮酥酥一層一層的但又不會油
內餡吃起來和正常的乳酪蛋糕超級不一樣
吃起來軟軟綿綿的有點像慕斯的質地
乳酪味不像美式cheese cake這麼濃 吃起來很清爽
很好吃 不會膩
回程飛機上還看到有人帶上機勒

冬天就是要吃熱熱又濃郁的布朗尼Brownie!
這幾天不知道為什麼特別想要吃巧克力味的東西 吐司也要塗上厚厚一層Nutella巧克力醬ＸＤ
沒事也想要來顆巧克力 哈哈

 
冬天終於到了！！好久沒有烤餅乾了 所以這次決定來烤香噴噴外酥內有嚼勁的美式葡萄乾燕麥餅乾
剛好冰箱內有萊姆酒漬葡萄乾 拿來做這款餅乾最適合了

    
 
這次的主角是香蕉！！！！！

        
 
一年一度的萬聖節又到了！"Trick or treat?"

 
瑪德蓮我前前後後應該已經做了5次有吧！
（個人偏愛酸酸的檸檬味！！想到那香味 又開始分泌口水了....）
他的做法真的很方便 材料也很簡單 平常家裡就會有
加上奶油可以不用先放室溫等著 這點 很方便
自己會做後 就不去外面買啦
這次我特別做了別種口味的馬德蓮試試看
希望能開發多種口味
以後朋友來家裡玩 就可以現作給大家吃啦!
我以前通常都是 看家裡的食譜書在做 不會特別參考比較別的食譜
這次特別比較各大網誌上做瑪德蓮配方和祕訣
融入在這次烘焙中 希望可以找出馬德蓮的黃金比例！
這次食譜主要是參考“時尚法式甜點馬卡龍＆巴黎名點”
書裡面除了精細地寫出如何做馬卡龍（雖然我從沒成功過...但應該是個人問題）
後面還附上些巴黎流行的甜點食譜
抹茶＆巧可力瑪德蓮食譜約20小顆（使用大創的馬德連模）

      
ilovebaking 發表的第一篇文章就是最受朋友們歡迎的可麗露食譜！吃過的都說讚
法式麵包店或甜點店都可以看得的可麗露
現在只要少少的工具和簡單的材料 在家也可以做得出來噢
(外面坊間一顆現在要賣50以上喔)
想當年 我第一次看到可麗露還覺得 這個小不點 小小黑黑一個就這麼貴 我才不會買勒
結果 不久後 愛亂買的？！的Ｐ姊姊就買了兩顆回家 （怎麼這麼心有靈犀）
我一吃 大為驚人！！！！！！怎麼這麼好吃啊～～～～
外層香香硬硬有嚼勁 內層卻是軟軟的散發香草和蘭姆酒香氣
讓人忍不住想一個接著一個吃 但實在太貴 所以我只分配到一個
好加在 看過食譜後 發現其實不難做 最難的應該就是買可麗露的模吧
網路上很多人都推薦買銅模 說其導熱性最好 做出來的可麗露顏色口感最佳
但是....一個模（只能做一粒！） 就要價四五百！
最後我買了義大利製的矽膠模 可耐高溫 一次可烤15顆（約330元）
雖然矽膠模比較便宜 但是烤出來的口感也不輸外面做的噢！
加上不用養模 蜂蠟什麼的 對我來說方便多了
上網比較過多家部落格的食譜 書上的食譜 加上自己做的經驗
以下是我整理出來目前我覺得最完美的食譜
蘭姆酒香氣可麗露食譜
約15顆可麗露（一個矽膠模份量）