巧克力＋抹茶瑪德蓮 @ I L❤ve Baking

瑪德蓮我前前後後應該已經做了5次有吧！
（個人偏愛酸酸的檸檬味！！想到那香味又開始分泌口水了....）
他的做法真的很方便材料也很簡單平常家裡就會有
加上奶油可以不用先放室溫等著這點很方便
自己會做後就不去外面買啦
這次我特別做了別種口味的馬德蓮試試看
希望能開發多種口味
以後朋友來家裡玩就可以現作給大家吃啦!

我以前通常都是看家裡的食譜書在做不會特別參考比較別的食譜
這次特別比較各大網誌上做瑪德蓮配方和祕訣
融入在這次烘焙中希望可以找出馬德蓮的黃金比例！

這次食譜主要是參考“時尚法式甜點馬卡龍＆巴黎名點”
書裡面除了精細地寫出如何做馬卡龍（雖然我從沒成功過...但應該是個人問題）
後面還附上些巴黎流行的甜點食譜

抹茶＆巧可力瑪德蓮食譜約20小顆（使用大創的馬德連模）

材料（準備時間約12分）
全蛋        2顆
糖           80g
蜂蜜        30g
低筋麵粉   95g（須過篩）
泡打粉      3g (一小匙即可)
無鹽奶油   120g
可可粉      5g（須過篩）
抹茶粉      3g (須過篩,太多會偏苦)

備註：亦可準備些“耐烤巧克力豆” ,或個人喜好的材料

做法

1. 直接把冰箱拿出來的奶油放在鍋子裡小火加熱融化,不時要攪一下以防焦掉,煮到奶油變得有點咖啡色即可,這時奶油會有種榛果焦糖味！離火放涼些備用
（不要太常一直攪拌,不然煮很久都不會變咖啡,反而蒸發太多油！）

2. 鋼盆內放入全蛋,用打蛋器稍稍攪拌至微微有泡泛白
3. 分兩次加入砂糖打蛋器攪拌至微泛白即可倒入蜂蜜
4. 一次性加入過篩的麵粉和泡打粉到3的蛋液中,攪拌均勻（勿拌太久）
5. 慢慢倒入稍放涼的融化奶油液（邊用篩網過濾）到麵糊中,攪拌均勻

6. 把麵糊平均分兩份, 一份加入可可粉,一份加入抹茶粉,攪拌均勻
（若是有準備巧克力豆這時可以拌進去）
7. 把麵糊蓋上保鮮膜或倒入擠花袋/小透明塑膠袋放入冷藏約30分

8. 同時先把烤箱預熱200℃
9.幫模具塗上奶油,用篩網高高撒一層薄薄的高筋麵粉,多的粉抖掉, 模具放入冷藏3分鐘（若要重複使用模具,也要在塗油灑粉防沾喔）
10. 在模具中裝入7-8分滿的麵糊（放在塑膠袋內的可以用擠的,不然用兩根湯匙裝也很方便）

11. 放入預熱好200℃的烤箱中層,約烤6-7分鐘(中間有大幅度的凸起,凸起部分的麵糊不是液態狀就ok!)

12. 烤好後立刻脫模放涼（小心不要燙到！擺放要小心,不要壓到,側身放涼）

Finish! Enjoy!